Archives par mot-clef : cabernet sauvignon

Du miel de grand cru classé

En 2010, j’ai décidé d’implanter des ruches dans chacun de mes vignobles bordelais, notamment dans mes grands crus classés. Leurs miels sont aujourd’hui disponibles pour les amateurs dans nos caves de Pessac et de Paris.

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Dégustation commentée du Château Guerry, rouge 2009 (Bordeaux, Côtes de Bourg)

Laurent Faucheux, responsable de notre cave des découvertes à Pessac nous invite à découvrir le Château Guerry, pépite de l’appellation Côte de Bourg, à travers une dégustation commentée conclue par une suggestion d’accord met-vin. Aujourd’hui, nous nous attardons sur le … lire la suite

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Mon vin du mois – Château Les Grands Chênes 2009

Le Château Les Grands Chênes est aujourd’hui considéré par la plupart des dégustateurs comme la « Perle du Médoc ». Ce Cru Bourgeois a en effet défrayé plusieurs fois la chronique en triomphant de crus bien plus célèbres lors de dégustations à … lire la suite

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Fin de la dormance au Château Pérenne

Le Château Pérenne (Blaye Côtes de Bordeaux) dont le vignoble est connu depuis le XVIIème siècle possède un encépagement dominé par le merlot (85%) auquel viennent s’ajouter le Cabernet Sauvignon (10%) et le Malbec (5%). Depuis une quinzaine de jours … lire la suite

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Etat de lieux au Château La Tour Carnet Grand Cru Classé en 1855 – Haut Médoc

Les cépages blancs Les vendanges des cépages blancs (2ha20) sont terminées, elles se sont déroulées entre le 12 et le 21 septembre dernier. Les Sauvignon Gris, en cours de vinification, s’annoncent particulièrement intéressants, ils semblent en effet très aromatiques, avec … lire la suite

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Bientôt les vendanges au Château Fombrauge

Au Château Fombrauge, Grand Cru de Saint Emilion, les vendanges approchent à grands pas. Conformément à nos prévisions (avec une quinzaine de jours d’avance) le raisin est désormais à maturité.

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Véraison, au coeur du raisin

Ils sont ni tout à fait les mêmes qu’hier, ni tout à fait autres. En quelques jours, les grains de raisin vont vivre une étape importante et commencer à prendre la couleur qu’ils auront à maturité.

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Les futurs pieds de vigne du château La Tour Carnet

Alors que la fin du mois d’Avril approche, dans les vignes le travail continue. C’est le cas par exemple au Château La Tour Carnet, ou en ce moment même, nous plantons 3 hectares de Cabernet Sauvignon. Pour ce faire, nous … lire la suite

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