Archives par mot-clef : Pessac-Leognan

L’accord mets-vin du mois par Joël Robuchon : Châtaignes en velouté et foie gras

Quand vient l’automne, rien ne vaut une bonne soupe de châtaignes. Le secret de réussite de Joël Robuchon est de plonger dans cette soupe quelques lamelles de foie gras poêlées. Un régal…

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Les vendanges 2012 au Château Pape Clément

L’heure des vendanges a sonné à Pape Clément. Une équipe d’environ 30 personnes s’est donc mise en ordre de marche pour cueillir, à la main bien sûr, les plus belles baies.

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Deux nouveaux arrivants au Château Pape Clément

Le Château Pape Clément – Grand Cru Classé de Graves accueille deux nouveaux résidents : Marel et Blanc, deux jeunes bœufs gascons de 4 ans pesant près de 400 kg.

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Le bulletin météo du Château Pape Clément – Avril 2012

Pluie, vents, orages et giboulées. Le mois d’Avril 2012 aura été caractérisé par un temps très agité avec pluie, vents, orages et giboulées. Comme l’an passé, les giboulées étaient présentes plutôt en Avril qu’en Mars. Le mois d’Avril a été … lire la suite

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Château Pape-Clément – Tout savoir sur son millésime 2011

Après un hiver sec et frais mais sans grand froid sur Bordeaux, la vigne a débourré sans précipitation durant le mois d’avril qui a été quasiment le début de l’été. Du fait de ce printemps chaud et d’un début d’été … lire la suite

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Le bulletin météo du Château Pape Clément – Mars 2012

Une grande douceur est venue s’installer sur le vignoble du Château Pape Clément et dans le Sud-Ouest en général, en quelques jours, nous sommes passés de l’hiver à l’été, au niveau des températures. En effet, les anticyclones ont dominé pendant … lire la suite

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La part des anges

Traditionnellement, l’élevage des grands vins rouges est réalisé en fût de chêne, appelé barrique dans le bordelais. Dans un fût de chêne, le niveau du vin varie beaucoup dès le remplissage (entonnage en terme technique). En effet, le bois absorbe, … lire la suite

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La consécration.

Consécration, le château Pape Clément, grand cru classé des Graves – Bordeaux, reçoit la note de 100 par Robert Parker

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Les palmiers de Mendoza

La province de Mendoza en Argentine, située au centre ouest du pays est typiquement une province andine. Elle possède un climat continental semi-aride, de faibles précipitations et des sols rocailleux. Jusqu’à la fin du XVIème siècle, ces terres n’étaient pas … lire la suite

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Le bulletin météo du Château Pape Clément – Grand Cru Classé de Graves

Précipitations Depuis la fin des vendanges le 07 Octobre 2011, il est tombé un peu plus de 280 millimètres de pluie (25 jours) sur le vignoble du Château Pape Clément Grand Cru Classé de Graves. Cette eau tombée pour moitié … lire la suite

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