Archives par mot-clef : vinification

Les vendanges 2012 au Château Pape Clément

L’heure des vendanges a sonné à Pape Clément. Une équipe d’environ 30 personnes s’est donc mise en ordre de marche pour cueillir, à la main bien sûr, les plus belles baies.

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Grilles ouvertes

Le weekend dernier au Château La Tour Carnet Grand Cru classé 1855 du Haut-Médoc, nous avons accueilli près de 470 visiteurs, lors des journées portes ouvertes. Le temps d’un weekend estival ils ont pu découvrir :

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La part des anges

Traditionnellement, l’élevage des grands vins rouges est réalisé en fût de chêne, appelé barrique dans le bordelais. Dans un fût de chêne, le niveau du vin varie beaucoup dès le remplissage (entonnage en terme technique). En effet, le bois absorbe, … lire la suite

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Une première mondiale, le Château Fombrauge atteint les cimes

Vous le savez peut-être, une barrique du Château Fombrauge St. Emilion Grand Cru est depuis la fin du mois de Décembre conservée en altitude dans la nouvelle cave panoramique de l’hôtel Le Lana à Courchevel. Cette barrique de 225 litres … lire la suite

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Dans le chai du Château Pape Clément

Alors que le mois de Janvier touche bientôt à sa fin, au Château Pape Clément, Grand cru Cassé de Graves, dans le chai, les soutirages du millésime 2011 débutent. Au cours de la fermentation malolactique, (qui peut se résumer à … lire la suite

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Pendant ce temps … au Château Pape Clément

Les fermentations malolactiques sont maintenant terminées. Les derniers lots de barriques ont donc achevé cette opération la semaine dernière.

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Les vendanges 2011 au Château Pape Clément

Les blancs Les 3 hectares de cépages blancs (Sauvignon blanc, Sauvignon gris, Sémillon et Muscadelle) ont été soigneusement vendangés entre le 30 août et le 14 septembre. Trois semaines de récolte ont été nécessaires afin de récolter le raisin à … lire la suite

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