Archives par mot-clef : Joel Robuchon

Edito

Bienvenue sur mon blog !

Je ne pouvais me résoudre à passer à côté de l’opportunité et le plaisir de communiquer directement avec vous : me voici donc propulsé à l’ère du Web 2.0 !

Simple suite logique à mon parcours, ces médias sociaux m’offrent la possibilité de vous transmettre et de partager, presque en temps réel, le quotidien de mon métier : ma passion.

Progressivement, ce blog deviendra mon journal de bord, celui de l’artisan et du viticulteur que je suis ; j’y consignerai également mes rencontres avec l’Art, mes coups de cœur, le talent de mes amis et de mes partenaires, l'actualité et les coulisses.

Une invitation à la découverte, où il est d'abord et avant tout question d'exploration, de partage et d'émotion.

Bernard Magrez

Accord mets-vin du mois par Joël Robuchon : Mille-feuille à l’aubergine et tomates confites

Quand reviennent les beaux jours (enfin !), rien de tel qu’une recette fraîcheur aux saveurs méditerranéennes. A déguster avec la cuvée Passion Blanche 2009, un vin blanc des côtes catalanes incroyablement aromatique et ensoleillé grâce à ses cépages locaux (maccabeu, … lire la suite

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Reportage vidéo : Présentation de mes vins à l’Hôtel Métropole en compagnie de Joël Robuchon

Récemment, je présentais mes vins à l’Hôtel Métropole, restaurant monégasque de mon ami Joël Robuchon. Voici un court reportage de MonacoInfo sur cet événement.

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Accord mets-vin du mois par Joël Robuchon : Filet de bar poêlé à l’embeurrée de pommes de terre à l’Eringi

Les ingrédients stars de ce plat sont sans conteste la pomme de terre et l’eringi, champignon japonais à pied long. Alors que les pommes de terre sont rendues incroyablement tendres par leur douce cuisson au beurre, les champignons eringi apportent … lire la suite

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Un soir chez Joël Robuchon

Le 20 janvier au soir, j’étais invité à l’Atelier de Robuchon à Paris. J’ai fait une formidable découverte, il m’a été proposé un vin blanc au verre, servi en magnum (très bonne idée du reste, car mes voisins qui ont … lire la suite

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L’accord mets-vin du mois par Joël Robuchon : Champignons en bouillon au gingembre et noix de St Jacques

Mélangez des lamelles de noix de saint-jacques disposées au fond d’un récipient avec d’appétissants champignons, un bouillon bien chaud, un délicat jus de citron vert… Vous obtenez un délicieux plat à la croisée d’influences japonaises et françaises.

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L’accord mets-vin du mois par Joël Robuchon : Ananas caramélisé au beurre vanillé

Préparez ce dessert avec un bel ananas frais pour un résultat exceptionnel. En déposant un petit peu de sorbet sur les tranches d’ananas tout juste sautées et encore brûlantes, vous obtenez des effets chaud-froid et acide sucré tout bonnement insoupçonnés … lire la suite

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On apprend toujours des meilleurs

En début de semaine dernière je suis allé à Moscou avec mon ami Joël Robuchon, nous sommes allés là-bas pour présenter la grande cuisine française et les meilleurs de mes vins. Pendant ce court séjour, j’ai eu la chance d’assister … lire la suite

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