Archives par mot-clef : recette

Edito

Bienvenue sur mon blog !

Je ne pouvais me résoudre à passer à côté de l’opportunité et le plaisir de communiquer directement avec vous : me voici donc propulsé à l’ère du Web 2.0 !

Simple suite logique à mon parcours, ces médias sociaux m’offrent la possibilité de vous transmettre et de partager, presque en temps réel, le quotidien de mon métier : ma passion.

Progressivement, ce blog deviendra mon journal de bord, celui de l’artisan et du viticulteur que je suis ; j’y consignerai également mes rencontres avec l’Art, mes coups de cœur, le talent de mes amis et de mes partenaires, l'actualité et les coulisses.

Une invitation à la découverte, où il est d'abord et avant tout question d'exploration, de partage et d'émotion.

Bernard Magrez

Accord mets-vin du mois par Joël Robuchon : Mille-feuille à l’aubergine et tomates confites

Quand reviennent les beaux jours (enfin !), rien de tel qu’une recette fraîcheur aux saveurs méditerranéennes. A déguster avec la cuvée Passion Blanche 2009, un vin blanc des côtes catalanes incroyablement aromatique et ensoleillé grâce à ses cépages locaux (maccabeu, … lire la suite

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Accord mets-vin du mois par Joël Robuchon : Filet de bar poêlé à l’embeurrée de pommes de terre à l’Eringi

Les ingrédients stars de ce plat sont sans conteste la pomme de terre et l’eringi, champignon japonais à pied long. Alors que les pommes de terre sont rendues incroyablement tendres par leur douce cuisson au beurre, les champignons eringi apportent … lire la suite

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L’accord mets-vin du mois par Joël Robuchon : Champignons en bouillon au gingembre et noix de St Jacques

Mélangez des lamelles de noix de saint-jacques disposées au fond d’un récipient avec d’appétissants champignons, un bouillon bien chaud, un délicat jus de citron vert… Vous obtenez un délicieux plat à la croisée d’influences japonaises et françaises.

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Confectionnez vos truffes au chocolat avec notre chef Jérôme Bourcié

Pendant cette période de fêtes, voici une recette simple et ludique à réaliser qui séduira votre entourage et particulièrement les amateurs de chocolat. A la baguette : Jérôme Bourcié, chef des cuisines du Château Pape Clément, Grand Cru Classé des … lire la suite

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L’accord mets-vin du mois par Joël Robuchon : Châtaignes en velouté et foie gras

Quand vient l’automne, rien ne vaut une bonne soupe de châtaignes. Le secret de réussite de Joël Robuchon est de plonger dans cette soupe quelques lamelles de foie gras poêlées. Un régal…

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L’accord mets-vin du mois par Joël Robuchon : Ananas caramélisé au beurre vanillé

Préparez ce dessert avec un bel ananas frais pour un résultat exceptionnel. En déposant un petit peu de sorbet sur les tranches d’ananas tout juste sautées et encore brûlantes, vous obtenez des effets chaud-froid et acide sucré tout bonnement insoupçonnés … lire la suite

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L’accord mets-vin du mois – Filet de pigeon rôti, asperges vertes de Mallemort jus corsé à la fleur d’ail des ours.

Château Pape Clément 2008 – Grand Cru Classé de Graves Un vin présentant une dense robe violette et un bouquet caractérisé par des notes de truffes, de crème de cassis et de fleurs des champs. Extrêmement pur, avec un corps … lire la suite

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